Оцет і оцтова кислота – взаємозамінні інгредієнти. Якщо в рецепті вказано кількість оцтової кислоти 70%, її можна без проблем замінити столовим оцтом. Для цього 1 частину 70% оцтової есенції замініть на 7,8 частини 9% столового оцту .18 апр. 2022 г.
У промисловості оцтову кислоту отримують шляхом карбонілювання метанолу. У харчовій же індустрії її отримують шляхом оцтовокислого бродіння етанолу, яке являє собою процес спиртового бродіння. Оцтова кислота також виробляється шляхом перегонки деревини. Збережена копія
Наприклад, хочете отримати 9% оцет 100,0 з 70% есенції. Проводимо розрахунок: 9 * (множимо) на 100 / (ділимо) на 70 = 12,85 м л-цю кількість 70% оцту потрібно взяти на 100 мл води, і вийде 9% столовий оцет 100 мл. Усе просто.
Як правильно замінити есенцію на 9 % оцет
- Оцтова есенція – це розчин, що складається з 20% води і 80% концентрованої оцтової кислоти. …
- Наприклад, 9 % оцет складається з 1 частини есенції і 7 частин води. …
- Припустимо, за рецептурою потрібно влити в розсіл 20 г оцтової есенції.
Збережена копія