семи днів Капуста кваситься від двох до семи днів. Щодня потрібно проколювати її до самого дна чистою дерев’яною паличкою, щоб випускати газ. Інакше капуста буде гірчити.
Для приготування квашеної капусти часто використовують відра об’ємом 5 л. Для заповнення такої ємності потрібно близько 5 кг овочів і 4-5 ложок солі.
Тара. Не варто зберігати капусту в пластиковій тарі – так вона може зберігатися недовго. Найоптимальніша тара – скляна банка. Також підійде емальований металевий посуд.