Як зберігати еклери, які не мають начинки Ще їх можна відправити на зберігання у харчовому лотку, щільно закривши кришкою. Без будь-якої тари еклери незабаром зачерствіють і пересохнуть. Поза холодильним пристроєм заварні тістечка можуть зберігатися не довше, ніж 3 доби.25 Jan 2021
Зберігати готові заготовки для профітролів можна до трьох днів у щільно зав'язаному поліетиленовому пакеті в шафі (тільки після повного остигання!) і до трьох місяців — у такому пакеті, але в морозильній камері.
Відразу заспокою, заморозити булочку для еклерів можна. Для цього випікайте булочки як зазвичай, надріжте гострим ножем і остудіть. Потім покладіть булочки в пакет, а краще в контейнер з кришкою, щоб вони випадково не пом'ялися і не зламалися, і сміливо кладіть в морозильну камеру.
Тісто для профітролів готується так само, як еклери, відрізняються вони лише формою. Профітролі можна спекти заздалегідь, за 2-3 дні до урочистостей, покласти їх у пакетик, а начинити перед подачею на стіл.