Хінкалі варять у великому обсязі води, а ось для приготування бууз використовується спеціальна каструля – пізниця. Буузи в ній готуються на спеціальних ґратах на пару приблизно 20-25 хвилин, тому і бульйон потім у них виходить ніжний та смачний. Один з найголовніших етапів приготування та хінкалі, і бууз – їхнє ліплення.
Вважається що пози (бууза) – один з варіантів китайської страви баоцзи (кит. パク, bāozi), звідки походить і назва страви, але на відміну від китайського аналога начинка в буузах виключно м'ясна. Крім того, баоцзи завжди роблять із дріжджового тіста, тоді як для бууз це лише один з різновидів.
Буузи
| Енергія 189 ккал | |
|---|---|
| Білки 12 г | Вуглеводи 16 г |
| Жири 9 г | Волокна 0 г |