Найкращим вважається айран, у якому вода становить не більше 1/3, а лід – трохи менше 1/10 від загальної кількості катика чи сузьми.
Айран має бути не тільки смачним, а й корисним, адже його завдання – не лише вгамувати спрагу та покращити смак їжі. Справжній айран повинен покращувати травлення і навіть сприяти схуднення. Тому – жодних хімічних добавок. Тільки молоко, сіль, вода та закваска.
Внаслідок регулярного вживання айрана відновлюється мікрофлора кишечника, виводяться токсини та шлаки – це покращує загальний стан організму, підвищує імунітет, збагачує організм вітамінами та мікроелементами. Давно помічено, що айран добре позначається на самопочутті, якщо випити його під час похмілля.
Айран покращує травлення та апетит, прискорює перетравлення їжі, вгамовує спрагу, нормалізує мікрофлору кишечника, пригнічує дію гнильних кишкових бактерій, покращує роботу дихальної та серцево-судинної системи, зміцнює імунітет та нервову систему.