Для каші найкраще використовувати круглий білий рис. У разі потреби переберіть його від сміття. Потім ретельно промийте крупу під проточною водою або кілька разів у мисці.
Для приготовлення молочної каші краще використовувати Мал з коротким чи круглим зерном. Після кип'ятіння коротко зерновий Мал стає дуже ніжним та м'яким. Він поглинає більше рідини під час приготування, тому він підходить для солодких страв.
Бурий рис Мал – мабуть, найкорисніший вид рису, тому що зберігається його оболонка, а отже, і всі цінні речовини. Такий Мал складніший у приготуванні, варити його потрібно на півгодини довше, зате це дійсно корисний для організму сорт рису, який рекомендують усі дієтологи.
Довгозерний Мал (індика) підійде тим, хто бореться за універсальність. Такий Мал не злипається при варінні і виходить розсипчастим.