Молоко є одним із найкорисніших продуктів у нашому раціоні. Воно містить у собі безліч поживних речовин, необхідні правильного функціонування організму. Однак, не все молоко однаково за своїм складом, і деякі види можуть бути кориснішими, ніж інші.
Насамперед, варто звернути увагу на вміст жиру в молоці. Жир є важливим джерелом енергії, але надлишок його споживання може призвести до зайвої ваги та різних проблем зі здоров'ям. Саме тому багато хто воліє нежирне молоко, яке містить менше жиру, але при цьому зберігає всі інші корисні речовини.
Крім того, склад молока включає білки, які є будівельним матеріалом для клітин організму. Білки, що містяться в молоці, мають високу якість і легко засвоюються організмом. Саме тому молоко вважається важливим джерелом білка, особливо для тих, хто веде активний спосіб життя чи займається спортом.
Крім жиру та білка, молоко містить також вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, які є незамінними для нашого організму. Вони зміцнюють імунну систему, покращують стан шкіри та волосся, та забезпечують нормальне функціонування всіх органів та систем організму. Тому варто звертати увагу на вміст цих речовин під час вибору молока.
| Тип молока | Жирність | Білки | Вуглеводи | Кальцій |
|---|---|---|---|---|
| Коров'я | 3.5 відсоток | 3.2 відсоток | 5 відсоток | 120 мг |
| Козяче | 4.1 відсоток | 3.1 відсоток | 4.2 відсоток | 134 мг |
| Овече | 7 відсоток | 5.4 відсоток | 4.8 відсоток | 171 мг |
Який склад має бути у хорошого молока?
Таблиця 2. Амінокислотний склад білків молока
| Амінокислоти | Скорочені позначення | Зміст у білках молока, відсоток |
|---|---|---|
| Глутамінова кислота | Глу | 19,5 |
| Пролін | Про | 4,1 |
| Серін | Сір | 3,8 |
| Тирозін | Тир | 3,8 |
Яке молоко найкраще брати?
Молоко з високим вмістом білка – найкраща сировина. З нього виходять якісні молочні продукти, та й на смак воно краще за молоко, в якому міститься менше білка.
Яке молоко найбезпечніше та корисне для здоров'я?
Тоді зупиніть вибір на ультрапастеризованому та стерилізованому. Пастеризоване молоко на заводі прогрівається за нормальної температури близько 70 °З – корисні властивості молока у своїй зберігаються, а шкідливі бактерії знищуються. Таке молоко зберігає всі корисні властивості, але його потрібно зберігати в холодильнику.