Молоті або порошкоподібні спеції зазвичай зберігаються 2-3 роки. Приклади: порошковий імбир, часниковий порошок, мелена кориця, порошок чилі, куркума, мелений запашний перець, мелений кардамон, мелений перець, подрібнені пластівці червоного перцю, суміші приправ.10-Sept-2020
Строк придатності Усі спеції мають виражений запах, і якщо він вивітрився, від приправи не буде жодного штибу. Щоправда, тут є виняток: це спеції з ефірними оліями (палички кориці, кардамон, гвоздика). Їхній аромат розкривається в теплому вологому середовищі, коли їх додають у страву.
Свіжий корінь куркуми дуже схожий на імбир, але всередині він яскраво-жовтий і має смолинистий, злегка пекучий смак. Очищений корінь використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді, як пряність та барвник.
Для куркуми Згубним є сонячні промені, що руйнують корисні якості спеції. Через це зберігати прянощі необхідно в затемненому місці, уникаючи попадання вологи. Тара для зберігання підійде будь-яка, проте пластик краще пропускає ультрафіолет.