Сода дуже важлива у цьому рецепті. Завдяки її наявності манник вийде пухким, пористим та ніжнішим. Гасити її не потрібно.
Щоб перевірити готовність манника, проткнути його дерев'яною шпажкою або зубочисткою: якщо вона виходить сухою, значить манник готовий. Посипати манником цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.
Тісто швидко зарум'яниться зверху, і здаватиметься, що виріб вже готовий. Але всередині воно ще недостатньо пропечене, не повністю стабілізованеі велика ймовірність, що випічка осяде. Або, навпаки, температура у духовці низька. Тісто не стабілізується надто довго, і випічка осідає вже у духовці.
Крупа манна: користь для організму береже здоров'я нирок; стимулює роботу кишкової мускулатури; відновлює та нормалізує обмін речовин; забезпечує заряд енергії та сил.
Важливо розуміти, що сода та розпушувач – не взаємозамінні. Вона допомагає тільки в тому випадку, якщо серед компонентів є кислі продукти, наприклад кефір, сметана, кисле молоко, сироватка і т. д. Якщо тісто не з кислих компонентів, соду можна погасити оцтом, лимонним або ягідним соком (з кислих ягід).