Часто печінку обвалюють у борошні для смаку та захисту від бризок розпеченої олії.. Солити м'ясо краще в кінці приготування, щоб воно не задубіло.
Приправа до курячої печінки. часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинячої печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець. Приправа до печінки індички – базилік, петрушка, чебрець.
Процес вимочування дозволяє усунути сторонні запахи, прибрати гіркоту, надати м'якості та соковитості печінки.. А ще очистити від шкідливих сполук, що проходять через печінку організму, адже вона є фільтром. Тому нехтувати вимочуванням не варто.
Виправити смак можна до приготування страви. Сирий субпродукт потрібно замочити у молоці. Його просто наливають у миску і повністю занурюють печінку в рідину. Замочують продукт приблизно 10-30 хв.
Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. У порівнянні з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід взяти охолоджену курячу печінку. Попередньо вимочувати продукт не потрібно, ретельно промити проточною водою.