Щавель – продукт з високою кислотністю, та є його щодня можна лише людям із абсолютно здоровою травною системою і лише після консультації з лікарем.
Щавель може призвести до підвищення кислотності шлунка, дратувати слизові оболонки підшлункової залози та утворювати каміння у жовчних протоках». Інна Кононенко зазначає, що навіть здоровій людині регулярно є щавель не варто вживати його потрібно у вигляді салатів і супів не частіше двох разів на місяць.
Страви з щавлю краще вживати двічі на тиждень, але не частіше. Зменшити концентрацію щавлевої кислоти у блюді допоможе додавання кисломолочних продуктів: сметани, йогурту, кефіру.