Бродити брага повинна не менше 7 днів. Якщо бродіння припинилося раніше, додайте трохи розведених дріжджів (буквально кілька грамів). Готова брага не повинна бути солодкою, на смак вона злегка гірчить і має кислуватий присмак.
Щоб визначити готовність браги, досить піднести до поверхні запалений сірник. Якщо він горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Загасання сірника свідчить про те, що бродіння ще триває.
Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше терміну її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.