Улюблена класика: ціла запечена курка

У часи, коли курятина була дефіцитом, ціла запечена курка асоціювалася зі святом. Проте зараз це чудова можливість нагодувати однією стравою всю сім’ю! За цим рецептом курка виходить дуже соковита, а приготувати її простіше простого!

Щоб курка мала золотисту скоринку, але не стала сухою, дуже важливо дотримуватися певного температурного режиму. Запікайте курку спочатку при 240 градусах, а потім, коли вона схопиться, знизьте температуру до 190.

Ціла курочка смачна і сама по собі, але якщо ви додасте спеції, цибулю і селеру, вона набуде тонкий цікавий присмак.

Подавайте курку із запеченою картоплею або рисом і овочами.

Як правильно запекти курку в духовці – поради і рецепти

У цій статті ми розповімо, як готувати соковиту, ароматну, ніжну та з хрусткою скоринкою курку. А щоб вона вийшла ідеальною, пропонуємо прислуховуватися таких порад:

– Щоб курка вийшла ароматною і соковитою, замочіть її в розсолі. Візьміть 50 г солі і розведіть в 2 л води. Помістіть сюди курку і відправте в холодильник на ніч. Потім злийте розсіл, промийте курку звичайною водою і обсушіть паперовим рушником.

– Додати більше аромату і смаку допоможе свіжа зелень. Заправте її під шкіру разом з подрібненим часником і невеликим шматочком масла. Також курку можна нафарширувати шматочками апельсина, яблук або лимона, що додасть страві яскравого аромату.

– Багато кухарів використовують в своїй рецептурі суміш мелених і сухих спецій, натрію її під шкірку, щоб при готуванні вони не згоріли. Так ваша страва буде ще смачнішою і ароматною.

– Також, не менш важливий, час і температура запікання. Є два хороших способи: перший – розігріти духовку до 175 градусів і запікати цілу тушку з розрахунку на кожні 450 г курки по 20 хвилин. Плюс додаткові 15 хвилин. Другий – для любителів більш рум’яної і хрусткої курки. Готуйте страву в розігрітій до 230 градусів духовці. При цьому, запікаємо тушку протягом 10-15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 175 градусів і тримаємо курку в духовці ще трішки (з розрахунку по 20 хвилин на кожні 450 г).

– Не поспішайте подавати курку відразу. Дайте їй трохи відпочити після духовки, накривши фольгою. Тоді страва буде соковитішою.

Запечена курка в медово-соєвому соусі – рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 курка (курча-бройлер вагою 1,8-2 кг)
• 100 г меду
• 4 зубчики часнику
• 120 мл соєвого соусу
• 30 г вершкового масла

• по 1/2 ч. л. меленого імбиру, карі і сушеного базиліка
• сіль і перець – за смаком
• рослинна олія

Ретельно промийте курку і видаліть зайву шкірку навколо шиї і стегон. Натріть її перцем і сіллю з усіх боків.

Готуємо маринад: змішайте мед, соєвий соус, масло кімнатної температури, спеції, подрібнений часник. Ретельно змастіть курку і залиште її на годину. Деко змастіть рослинною олією і перекладіть птицю грудкою вгору. Накрийте фольгою і відправте в розігріту до 230 градусів духовку на 35 хвилин. Потім приберіть фольгу і готуйте курку ще 40 хвилин. Щоб перевірити готовність страви – проткніть курку вилкою в найтовщому місці, витікаючий сік повинен бути прозорим.

Запечена курка з яблуками – рецепт

Для приготування вам знадобиться:

• 100 г кетчупу
• 1 ст. л. приправ для курки
• 3 зелених яблука
• сіль – за смаком
• рослинна олія

Добре вимийте курку і обсушіть паперовим рушником. Приберіть все зайве (пір’я, що залишилось, шкірку). Яблука розріжте на кілька дольок і щільно наповніть курку. Потім перев’яжіть ніжки міцною ниткою.

Приготуйте соус: змішайте сметану, кетчуп і додайте спеції та сіль. Змастіть птицю і залиште її на пів години. Потім перекладіть в казан або в посуд з товстими стінками.
Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 65-70 хвилин. Готово! Яблука можна подати, як гарнір. Смачного!