Холодець – це традиційна страва з желатином, приготовлена з м'ясного бульйону. Смак і якість холодця значною мірою залежить від того, наскільки добре видалений жир із поверхні. Але іноді очистити холодець від жиру може бути складним завданням.
Коли холодець остигає в холодильнику, жир стає твердим і складається поверхнею бульйону. Щоб позбавитися жиру на холодці, можна використовувати кілька простих методів.
Один із найбільш популярних способів – це використання холодної води. Покладіть холодець у велику миску і залийте холодною водою. Жир почне тверднути і накопичиться на поверхні. За допомогою часточки лимона або доби можна акуратно зібрати жир, зрушивши його на один бік і акуратно зливши його.
| складники | Спосіб прибрати жир |
|---|---|
| Бульйон для холодця | Охолодити в холодильнику та вийняти застиглий жир |
| Лід | Покласти в бульйон і обережно зняти застиглий жир за кількістю льоду |
| Ложка | Збирати жир, піднімаючи його з поверхні бульйону ложкою та видаляти ложкою |
| Холодильник | Охолодити бульйон до повного застигання жиру, потім зняти його з поверхні |
| Скіммер | Використовувати спеціальну лопатку – скіммер, щоб акуратно прибирати жир з бульйону |
У бульйон можна додати збиті яєчні білки. Яйце почне готуватися і підніматися нагору. І весь зайвий жир теж буде на поверхні – його потрібно просто зібрати ложкою. 9 травня 2023 р.
Як із холодця прибрати зайвий жир?
Коли додаватимеш у бульйон моркву, овоч потрібно порізати на великі кружечки і обсмажити на сухій сковороді. Якщо ти хочеш додати в бульйон для холодця збиті яєчні білки, то яйце швидко схопиться і вирине на поверхню, піднімаючи весь зайвий жир.. Збери весь жир ложкою, і холодець стане прозорішим.
Як прибрати жир з бульйону льодом?
Загорніть кубик льоду в кухонний рушник і поводьте по поверхні супу. Лід притягне жир з поверхні і жиринки залишаться на рушник.
Що робити, якщо бульйон занадто жирний?
Найпростіше, що можна зробити – це охолодити суп, а потім прибрати ложкою кірку із жиру. Або навпаки: поставити одну сторону каструлі на вогонь, тоді жир збереться біля протилежного борту. Він теж забирається ложкою.