Покладіть цвітну капусту в киплячу воду і бланшуйте приблизно 1,5-2 хв., Залежно від розміру суцвіть (максимум до 3 хв.). Вийміть цвітну капусту шумівкою і одразу перекладіть у миску з крижаною водою. Залиште на час, що дорівнює часу попередньої операції. Злийте воду, ретельно промокніть кожне суцвіття.31 Aug 2021
Перед заморожуванням цвітну капусту необхідно бланшувати. Якщо цього не зробити, овоч у процесі зберігання може придбати неприємний запах і потемніти. Налийте в каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння. Опустіть туди капусту.
І, як ви вже напевно здогадалися, цей метод полягає в тому, що в ході бланшування продукт або просто обдають окропом, або занурюють у окріп на кілька хвилин, або ті ж кілька хвилин тримають у закритому посуді, піддаючи дії гарячої пари.
не закривайте каструлю кришкою під час варіння суцвіть, якщо не хочете, щоб вони пожовтіли, щоб готова капуста не потемніла, влийте в каструлю трохи столового оцту (1 ст. л.) варити овоч потрібно на середньому вогні