Кобилиця дає велику кількість молокаале за дуже короткий час. Його можна зцідити лише за 20 секунд. Тому збирають це молоко 4-6 разів на день у дерев'яну діжку, найчастіше зроблену з липи.
Завдяки своїм унікальним властивостям, саумал застосовується курсами під контролем лікаря як лікарський засіб. Кобилье молоко лікує хвороби шлунково-кишкового тракту, обмінні порушення, анемію Воно підвищує працездатність та покращує самопочуття.
Молоко кобилиць має високу біологічну цінність. Його білки та жир добре засвоюються. Енергетична цінність 100 г продукту становить 49 ккал (204 кДж).
Кумис використовують при туберкульозі, цинзі, гастритах, захворюваннях підшлункової залози, недокрів'я, неврастенії, серцево-судинних захворювань та черевному тифі. Крім хвороб людини, кумис застосовується і при лікуванні тварин – диспепсії, загоєння ран.