Рак – це поживний та смачний морський продукт, який використовується у кулінарії по всьому світу. Однак, не всі частини раку придатні для споживання. Є певні частини цієї морської тварини, які мають особливі кулінарні властивості, а деякі навіть можуть надавати лікувальний вплив.
Найбільш популярними та придатними для вживання в їжу є клешні та м'ясо раку. Клішні, або "ноги" раку, мають щільну і соковиту текстуру, а також яскравий морський смак. Вони можуть використовуватися в різних стравах, починаючи від традиційних ракових супів до більш вишуканих страв, таких як ракові клешні з соусом або хвостики.
Також, м'ясо раку вважається дуже цінним та смачним продуктом. Воно має ніжний смак і м'яку структуру, що робить його ідеальним для різних кулінарних експериментів. М'ясо раку можна готувати на грилі, варити, смажити або додавати в салати та пасту. Воно не тільки приємне на смак, але й багате на білки і мікроелементи, такі як цинк і селен, що робить його корисним для здоров'я.
Але варто пам'ятати, що не всі частини раку придатні для їжі. Наприклад, панцир, або "шапка" раку, не рекомендується вживати в їжу, оскільки містить токсини. Також слід уникати вживання ракових голів та нутрощів, оскільки вони можуть бути токсичними та погано засвоюватися організмом.
| Тип раку | Чи можна їсти? |
|---|---|
| Грудний рак | Не можна |
| Легеневий рак | Не можна |
| Шлунковий рак | Не можна |
| Печінковий рак | Не можна |
| Нирковий рак | Не можна |
| Молочноклітинний рак | Можна, можливо |
| Кишковий рак | Можна, можливо |
| Яєчниковий рак | Можна, можливо |
| Передміхуровий рак | Можна, можливо |
Які частини раків можна їсти?
У внутрішній частини голови їстівна вся м'якоть з помаранчевою масою, а у внутрішній частини панцира-біла маса. Шлунок (сірого кольору, знаходиться в голові) є не треба. У зябрах може бути бульйон з помаранчевою масою, яку можна їсти. Їстівна й ікра між зябрами,якщо вона є у цьому раку.
Як правильно їсти рак?
Починати варто з великої клешні. Розломивши її навпіл, з насолодою висмоктуємо сік і починаємо розкривати її – руками, зубами чи невеликим ножем. Розкривши, дістаємо м'ясо, з'їдаємо, запиваємо пивом за бажанням. Якщо раки великі, від 70 грам і більше, так само чинимо і з рештою суглобів клешні.
Чи можна їсти річкових раків?
«У їжу краще вживати тільки свіжих або приготовлених у заводських умовах раків. Оскільки в інших випадках можуть бути порушені умови зберігання або використані особи, що вже загинули. І не слід варити раків без ознак життя – їх кінцівки опущені вниз і нерухомі, а також пошкодження покриву.