З цього м'яса (його смак нагадує яловичину) можна приготувати відмінні стейки, особливо якщо перед жаркою обваляти їх у суміші трав та прянощів.
Зараз м'ясо бізона, схоже за смаком та видом на яловичину, вживається повсюдно, часто застосовується у традиційних стравах з яловичини. З буйволиного м'яса готують котлети, стейки, його гасять, фарширують, смажать, в'ялять. М'ясо буйвола соковите, маложирне та не дуже жилисте.
🐃 Купити м'ясо бізона в Москві: ціна за 1 кг від 430 руб – інтернет-магазин Дикоїд
Усього продається 45 тварин, народжених у 2018 та 2019 роках, за ціною 2 500 – 3 000 євро за одну тварину.